Dimarts, 30 abril 2019 18:14

Un restaurant de Lleida crea un entrepà gurmet de caragols amb llonganissa amb motiu de l'Aplec del Caragol

Escrit per 
Valorar aquest article
(0 vots)
Els propietaris de Bokadium amb el nou entrepà. Els propietaris de Bokadium amb el nou entrepà. Missatges

Marc Majós, soci i responsable de l’assessoria gastronòmica de la carta de Bokadium, ha dissenyat un entrepà gurmet de caragols, llonganissa i allioli suau amb pa de pebre vermell, com a especialitat del mes de maig, amb motiu de l'Aplec del Caragol. Miquel Robles, també soci de Bokadium, explica que “haviem començat a fer un “bokata del mes” i quin millor protagonista que els caragols pel maig.” Robles i Majós són penyistes de la colla Els Lleidatans de l'Aplec del Caragol.

Per la seva banda, Manel Porras, encarregat i tercer soci de Bokadium, assegura “que la idea de l’entrepà del mes és dinamitzar una carta que, tot i ser molt variada, comença a tenir clients fidels a cada una de les especialitats”.

D’altra banda, Oriol Plens, membre de la Junta Directiva de la Federació de Colles de l’Aplec del Caragol de Lleida (Fecoll), ha felicitat la iniciativa del restaurant local i ha animat a la resta d’empreses de restauració de Lleida “a ser creatius i actius en el posicionament de Lleida com a capital gastronòmica del caragol, tal com fa la Fecoll amb l’Aplec i el Caragol Tour”.

A Bokadium trobem entrepans de receptes gurmet de carn com pollastre al curri, formatge gorgonzola, ceba cruixent, salsa barbacoa, oli picant i enciam; cansalada confitada, carabassó a la graella, ceba i formatge Edam fos; “Lacón cocido”, albergínia a la graella, salsa napolitana i oli de tòfona; galta de vedella, formatge Idiazábal, tomàquet i salsa pesto; i Corder desossat, formatge de cabra, compota de poma i ceba escalivada.

Altres entrepans de peix com el Bonítol amb gambes i alvocat, pebrots “piquillo”, ceba escalivada, salsa tàrtara i ruca; calamarsets a l’andalusa, pebrot del Padró, julivert, i salsa suau d’allioli; salmó marinat amb oli de cítrics, tàperes, ou dur, mantega d’anxova, pasta d’olives i enciam; i Tataki de tonyina vermella, cogombre, alga Wakame, tomàquet sec i maionesa de wasabi.

O entrepans vegetarians com el de Mozzarella amb oli de pebrots, guacamole, ceba morada, tomàquet xerri, alfàbrega fresca i enciam; xampinyons, pebrot verd, ceba escalivada, formatge parmesà, enciam i salsa romesco; o el Vegan Wok fet amb saltat d’albergínia amb salsa de soja, espàrrecs verds, tomàquet, coriandre, balsàmic de Mòdena i canonges.

Llegit 180 vegades

Escriure un comentari


Códi de seguretat
Actualitzar