Imprimir aquesta pàgina
Dimecres, 14 Novembre 2018 12:33

La tapa de la Cafeteria Bàrbar guanya la 2a 'Food Explorers de Ruta' de San Miguel de Balaguer

Valorar aquest article
(0 vots)
L'equip de la Cafeteria Bàrbar, amb Joana Vázquez a l'esquerra. L'equip de la Cafeteria Bàrbar, amb Joana Vázquez a l'esquerra. Adrià Ropero

Un milfulls de carpaccio elaborat per la Cafeteria Bàrbar ha sigut la tapa guanyadora de la 2a edició de 'Food Explorers de Ruta' de San Miguel de Balaguer. Els responsables de la marca cervesera han entregat avui la placa commemorativa a Joana Vázquez Povedano, de la Cafeteria Bàrbar, situada al carrer Barcelona de la capital de la Noguera.

La tapa, anomenada Milfulls de Carpaccio, està formada per un panet cruixent de nous i panses amb melmelada de préssec, pebrot de piquillo, poma confitada, bacallà fumat i cansalada ibèrica, coronat amb un bombó de foie amb fruita seca caramelitzada. La tapa ha obtingut una puntuació de 30,75 sobre 35, destacant el jurat la seva textura, olor, sabors i ingredients.

Els establiments finalistes que també han rebut un reconeixement han sigut: Racó Ibèric per la Coca de Proximitat (compota de fruita de proximitat, reducció de Porto i sardina fumada), La Garrafeta pel Bacallà i No Va Dir Res (Torrada de carpaccio de bacallà amb tomàquet natural, guacamole i germinada), Les Roquetes per Entrepà de Calamars (Cruixent de pa bao, calamars i maionesa de kimchi), el Karma per la Fajita de Secret Ibèric (Fajita de secret ibèric amb salsa de taronja, mostassa i salsa teriyaki) i El Tastet del Reng pel Taco Tampiqueño (un taco de pollastre adobat amb cúrcuma, samfaina de poma i xili chipotle, xilis de Jalapa envinagrats, guacamole i allioli d’all negre).

Delfí Solsona, de l’associació Gastrobar, ha valorat molt positivament la ruta,“que ja s’ha consolidat a Balaguer i que contribueix a dinamitzar l’hostaleria”. Per la seva banda, Jordi Barberà, de San Miguel, ha valorat molt positivament la ruta i ha quantificat en 12.000 euros les tapes servides i 30.000 euros l’impacte econòmic generat en els 22 establiments que hi han participat.

Un jurat format per experts gastronòmics va avaluar els 22 establiments que van participar en la segona edició de 'Food Explorers de Ruta' de Balaguer, la iniciativa de la marca de cerveses San Miguel, en col·laboració amb l'associació Gastrobar i el suport de l'Ajuntament de Balaguer. El jurat va puntuar a presentació, la qualitat, l'elaboració i l'originalitat de cada tapa per seleccionar la Millor Tapa 2018.

La segona edició de 'Food Explorers' es va celebrar entre el 25 d’octubre i el 4 de novembre. Durant els onze dies que va durar la ruta, els 22 establiments que van presentar les seves creacions culinàries són: Bar 1900, Trèvol, Bàrbar, Tastet del Reng, 7 & 9, Bar BKN, La Garrafeta, Dilema, Germany Burguer, Rúbies, La Vermuteria, Cherri Passtisseria cafeteria, Loana, El Pecat, Karma, Pessic, Can Miquel, Cal Carles, Barna 31, Les Roquetes, Andreu 2 i Racó Ibèric. Tots ells van estar assessorats pel xef Juan Pozuelo, amb l'objectiu d'oferir les tendències emergents que barregen el millor de la cuina tradicional amb la de fusió.

Els establiments que formen part de la iniciativa van oferir una tapa dissenyada expressament per a la ruta, que es va servir amb una San Miguel Especial o San Miguel 0,0% per 2,50 euros.

A més, les tapes també es van poder valorar través de l'aplicació mòbil www.estamosdetapas.com, sumant així puntuacions a les creacions en miniatura. La Ruta de la Tapa "Food Explorers" es presenta com una ocasió única per gaudir de la gastronomia local i comprovar el talent culinari que hi ha a Balaguer.

 

Llegit 70 vegades

Escriure un comentari


Códi de seguretat
Actualitzar