Dimarts, 26 Gener 2010 01:00

125 anys fabricant licors tradicionals del Pirineu

Valorar aquest article
(0 vots)
La fàbrica de licors va ser fundada per dos germans de la població de Conques (Pallars Jussà) entre el 1883-1884. Ara fa 60 anys la va comprar la família Portet i des d'aleshores no han deixat d'elaborar el producte. El licor per excel·lència des de sempre ha estat la ratafia feta amb nous tendres del Pallars i batejada amb el nom de Ratafia dels Raiers. A aquesta beguda, fa uns anys s'hi ha afegit el licor de Cassis de la Val d'Aran i l'Aiguardent a l'aroma de ceps, que han ocupat el lloc dels populars anissos i conyacs a granel i de les cremes de cacau, d'ou o de cafè, agermanant modernitat amb tradició.
La fàbrica de licors va ser fundada per dos germans de la població de Conques (Pallars Jussà) entre el 1883-1884. Ara fa 60 anys la va comprar la família Portet i des d'aleshores no han deixat d'elaborar el producte. El licor per excel·lència des de sempre ha estat la ratafia feta amb nous tendres del Pallars i batejada amb el nom de Ratafia dels Raiers. A aquesta beguda, fa uns anys s'hi ha afegit el licor de Cassis de la Val d'Aran i l'Aiguardent a l'aroma de ceps, que han ocupat el lloc dels populars anissos i conyacs a granel i de les cremes de cacau, d'ou o de cafè, agermanant modernitat amb tradició. L'elaboració de licors a Cal Col·lector de la Pobla de Segur és fa a través d'un procediment totalment artesanal. Utilitzen un alambí molt antic per aromatitzar-los i per premsar les nous tendres tenen un morter centenari. Actualment, són l'Àngel i el Carlos Portet els qui continuen amb el negoci. Es tracta per tant d'una fàbrica familiar on s'elaboren artesanalment tot un seguit de begudes tradicionals del Pirineu. En concret, d'alambins de destil·lació n'hi ha dos, així com també disposen d'una bona quantitat de bótes de fusta per a l'envelliment del producte. A l'empresa hi treballen vuit persones però el mètode de treball, totalment artesanal, no els permet ampliar la plantilla. Àngel Portet diu que durant el 2009 van augmentar la venda entre un 9 i un 10% i afegeix que pràcticament estan al seu màxim de producció per poder garantir un producte de qualitat. La producció màxima de l'empresa se situa tot just per sobre dels 30.000 litres de licor, els que van produir l'any 2009. El negoci es complementa amb una botiga situada al costat mateix de la fàbrica de licors i amb la distribució a l'engròs de vins, caves, licors, destil·lats, cafès, melmelades i altres productes 'gourmet' que aprofiten la tradició centenària i la implantació de l'empresa a les comarques del Pirineu i a la Vall d'Aran. A tots aquests licors, l'Àngel Portet, explica que hi afegeixen elaboracions amb fórmules personalitzades i etiquetatges commemoratius. En ser una empresa familiar tenen capacitat per fer petits encàrrecs personalitzats a preus raonables. En aquest sentit, Àngel Portet matisa que 'des de fa uns quants anys venim elaborant licors de manera personalitzada, utilitzats per artesans i empreses alimentàries en l'elaboració de diversos productes als quals aporten sabors i matisos interessants i sorprenents; ja siguin gelats, productes de pastisseria com coques i pastes de te, xocolata i bombons i, més recentment, formatges'. Portet afegeix que 'la Ratafia dels Raiers s'elabora amb la maceració de nous tendres i la destil·lació de 22 plantes aromàtiques, arrels i espècies, amb una graduació alcohòlica del 29% vol'. Segons Portet 'continua la tradició d'aquest licor, fet durant segles a les cases de pagès de la Catalunya interior, seguint antigues receptes, guardades amb molt de zel, que es transmetien de generació en generació'. Pel que fa al Cassis, és un dels licor tradicionals de la Val d'Aran fruit de la relació d'aquesta vall pirinenca amb Occitània. Es tracta d'una beguda de baixa graduació alcohòlica (16% vol.) elaborat a partir de les fruites de la mateixa planta del cassis o groselles negres. Portet destaca entre tots els licors que fan l'aiguardent Flor de Neu amb aroma de ceps. Aquest licor té un destil·lat del 40% vol. 'fruit de la combinació entre un excel·lent aiguardent de vi i la destil·lació artesanal de ceps en el nostre alambí'. Aquest 2010, per commemorar els 125 anys de negoci familiar, han preparat una ratafia especial. 'Aquesta ratafia està elaborada amb nous tendres de Sossís i d'Aransís (Pallars Jussà) de la collita de l'any 2006, macerades en dipòsits de fusta; també amb altres plantes (flors, arrels, espècies, fulles i fruites) destil·lades al nostre alambí; i tot plegat agermanat amb alcohols de vi envellits, durant molts anys, en bótes de roure'. Un cop filtrada, 'l'hem deixada reposar, al nostre celler, durant un període de 24 llunes' explica l'Àngel Portet. 'Aquesta elaboració especial, commemorativa dels 125 anys de la nostra fàbrica, és un homenatge als nostres pares, el Joan i la Pilar que ens van ensenyar a estimar aquest país i les seves tradicions', conclou Portet.
Llegit 747 vegades

Escriure un comentari


Códi de seguretat
Actualitzar